2016年1月31日星期日
齒頰留香的台灣烏魚子
使用每季最新鮮的各種食材，並以保留每一種原料的自然風味為宗旨，烏魚子精美和風壽司、新鮮生魚片、鰻魚飯、無骨牛小排、蕎麥烤魚很受廣大食客歡迎。
台灣烏魚子經腌制干燥而烏魚子成，內含有豐富蛋白質及脂質，對神經組織有補養的功效，比一般魚卵所含有的磷脂更為珍貴，其色澤深紅，香味濃郁，吃後齒頰留香。摩托羅拉壽司卷賣相很“和風”，使用日本進口藍鰭金槍魚，搭配牛油果，上面再配以蝦卵與蔥花，甜、辣、鹹等多層次的口感挑逗著味蕾。隨後鐵板燒開吃，推薦無骨牛小排，安格斯牛小排雪花分布均勻，口感極佳，肉嫩汁滿，佐以黑胡椒粒拌炒銀芽，風味獨特。
石英砂濾料延長使用壽命
石英砂濾料是天然石英礦經破碎篩選水洗而成，多棱形石英舟色純白，無雜質，密度較大，硅含量大，機械強度較高，石英砂濾料是我國目前使陶瓷用極其廣泛的一種濾料，廣泛應用於水處理行業。那麼，怎樣才能使石英砂濾料的使用壽命更長，石英砂濾料需不需要定期做保養呢？
其實不只石英是石英砂濾料，各種濾料的使用壽命都相當長，但是需要定期維護保養才行。石英砂濾料濾速快，過濾效果好，是在水處理行業用量比較大的濾料，石英砂濾料經過一段時間的水處理使用，經過反清洗處理，可以二次回收利用，這樣不但可以延長石英砂濾料的使用周期，還能有效的降低水處理成本，經濟效益好。所以，現在多數水處理石英管廠家都對石英砂濾料進行反衝洗，水處理廠定期進行的反清洗處理能使石英砂濾料重復利用，不浪費。
石英砂濾料反衝洗是利用石英砂濾料和空氣氣泡、石英砂濾料本身顆粒之間、石英砂濾料和衝洗水之間的摩擦，來實現反清洗的過程。從而達到延長石英砂濾料使用壽命的目的。石英砂濾料低碳環保，節能減排，給綠色環保行業帶來新的發展方向，是目前水處理行業中使用最廣泛、使用量最大的淨水材料。
石英玻璃管創新贏得市場
1、用於拉晶的原料純度低，所含雜質太多或清洗工藝存在問題。石英深石英管加工
2、石英坩堝受到沾污，在所有隊石英坩堝的沾污中，堿金屬離子鉀(K)鈉(Na)鋰(Li)和堿土金屬離子鈣(Ca)鎂(Mg)這些離子的陶瓷存在是石英坩堝產生析晶的主要因素。
3、熔料時溫度過高，也將加重析晶石英的程度。
4 、在操作過程中，因操作方法不當也會產生析晶如在防止石英坩堝和裝填硅料的過程中，帶入的汗水，口水，油污，塵埃等。
5、 新的石墨坩堝未經徹底煆燒或受到沾污就投入使用是造成石英坩堝外層析晶的主要原因。
6、 石英坩堝的生產，清洗，包裝過程中受到沾污。
石英玻璃管加熱後是出現的情況有：石英管其膨脹糸數非石英舟常小，加熱後馬上放到水中不會爆裂。所以用在取暖設備的加熱管，為了使中間電熱絲通電後發出的熱量能充分幅射出來，有一種乳白石英管，它就有把電熱絲發出的熱量充分幅射出來，所以都用乳白石英管做電熱管，因為是乳白色，裡面的電熱絲不易看出，事實上是有電熱絲。透明的石英管有一個能透過紫外線的特性，所以好的紫外線殺菌燈都用透明石英管加工而成。
石英石攪拌機發展趨勢越來越好
隨著人們對生活品質和健康的追求，天陶瓷然石材的市場空間勢必將進一步壓縮，再結合整體櫥櫃的消費日益個性化的特點，都對櫥櫃台面造型加工提出了更高的要求，現如今市場對於石材的需求逐漸加大，但是天然的石材遠遠滿足不了市場的需求。
石英石攪拌機
而最適合的替代品人造石英石因為石英石本身硬度大，所以在加工的技術上帶來了一定難題，拼接也有著更高的要求，稍不注意就會留下瑕疵。所以，在中國，做工更為精細的人造石英石更是與高端客戶對生活品質要求甚高石英相契合。
目前石英石產品市場與20年前石材市場及10年前人造石市場狀況很相似，都在急速發展的突破口上，大規模發展指日可待。從現在的市場上看，建材市場上一大部分櫥櫃等產品石英管都在主推石英石台面，因為石英石彌補了亞克力台面容易劃傷的缺陷，硬度高，堪稱比刀還硬。
在國外，人造石英石已經有一個十分廣泛的使用環境了，被人石英舟們廣泛的應用在廚房的台面、衛生間台面、吧台材質、地面以及外牆的牆面等等，所以目前人造石英石攪拌機大的發展勢頭正好。
嘉義養殖烏魚子競賽 提升品質
2016年1月20日星期三
石英石的有關介紹
不少家庭在裝修櫥櫃等其他對堅硬性要求較高的家居部分時，往石英舟往會選擇刮不花、用不舊、燃不著的石英石作為主要板材，但目前市場上石英石的質量參差不齊，消費者在選擇的時陶瓷候常常不知道應該從何處入手。下面就教教大家如何鑒定真假石英石，避免自己上當受騙。
石英石台面，是一種由細小英石合成的新科技人造石，其色彩多樣，具有天然石材的質感和光澤。石英石是是一種無放射性污染、可重復利用的環保、綠色新型建築室內裝飾材料，因而廣泛運用於廚房台面、洗臉台、廚衛牆面、餐桌、茶幾、窗台、門套等領域。
石英石光澤亮麗的表面是經過30多道復雜的拋光處理工藝，即使經過長時間的使用，表面也同新裝台面一樣的亮麗。真正的石英石台面具有硬度高、抗腐蝕性強、耐高溫等特性，即使用刀鏟等利器，石英表面也不會被刮傷。它對廚房的酸堿等同樣有極好的抗腐蝕能力，也有其它人造石等台面無法比擬的耐高溫特性。
石英石中，石英的含量越高，樹脂量越低，質量就越好，越接近於石英管天然就越不易變形。當石英石中樹脂的含量大於10%時，便不能稱之為真正的石英石了。在紛雜的產品中，如何鑒別石英石台面的好壞，選購貨真價實的石英石產品，顯得尤為重要。如何分辨真假石英石，成為選購高手，可以根據石英特性進行檢測。
人造石硬度不及石英石石英石比人造石貴30%
除了基材等，櫥櫃還會涉及到台面石英管。曾鋅權表示目前櫥櫃台面主流的材質是人造石和石英石，還有一些特殊材質如不鏽鋼、天然大理石也有，但比較少見。因為從環保的層面來說，人造石放射性最低，更環保，因此，目前整體櫥櫃大都陶瓷采用石英石和人造石作為台面材料。
石英石也叫人造石英石，是由90%以上的天然石英和10%左右的色料、樹脂和其它調節粘接、固化等的添加劑組成，經過負壓真空、高頻振動成型，加溫固化而成的石材面板。石英石的硬度極高，熔點是3000攝氏度，耐高溫，並且硬度達到莫氏七度以上。其表面的色彩紋理以顆粒點為主，色彩分為單色、雙色和多色顆粒。因為石英石本來的材質和加工難度的問題，所以它的價格會比人造石要高，大概平均下來比人造石高百分之三十左右。
人造石可分為聚酯板類和復合亞克力類。聚酯板的主要原材料是不飽和聚酯樹脂、氫氧化鋁、碳酸鈣及天然原料，色澤柔和絢麗，光澤度高，具有足夠的強度、硬度石英，可切割加工各種不同規格、形狀的台面，而且可以做到拼接無縫，表面光滑平順，由底至面實心一體，無毛細孔，不藏污納垢，無細菌滋生、無毒、無輻射性，容易清理。聚酯板類人造石 (不飽和樹脂+填充料)是最為常用的人造石。復合亞克力類是一種復合而成的高分子產品，除了具有聚酯板類人造石的一切特點外，質感更細膩，抗老化性能、硬度、光亮度和搞彎曲變形性能更優異。優點是容易造型，接駁無縫，容易拋光打磨，缺點是表面易磨損，易滲色，易開裂。但是人造石的硬度就不及石石英舟英石了，而且熔點也不能超過200攝氏度，所以要注意保養，而且相對更容易被油污、色漬滲透。
石英石成為我國櫥櫃台面新寵
今年以來，人們對櫥櫃的“面子”(櫥櫃台面)愈發重石英視，尤其是品牌廠家更加關注。一方面是前幾年使用的一些人造石 (特別是含鈣粉過多的)出現了老化、變形、斷裂、污染等問題，影響品牌信譽；另一方面是升級換代速度的加快，需要采用國內外多方證明是優質、性價比高的石英石台面。五一黃金周，眾多品牌企業紛紛打出新款台面———石英石台面促銷，個別企業甚至宣稱全面升級為石英石台面，從而引發了新一輪的台面革命，為消費者帶來了福音。
國內廚房台面經歷了幾個階段，耐火板、不鏽鋼、大理石、花崗石、人造石。每經歷一個階段，廚房台面的品質都會上升一個台階，目前花崗石、人造石是廚房台面的主流。經歷十多年市場的洗禮，人造石市場日益成熟，已經形成巨大的產業。但這一產品也存在著無法彌補的缺陷，消費者總是最挑剔的，總是希望陶瓷獲得更好的產品。石英石進入中國市場，還處於起步階段，有著非常強大的市場空間。2006年中國人造石市場容量為2000億元人民幣，保守估計如果目前石英石產品占 3%計算，則有60億元人民幣的市場空間。隨著產品技術和市場不斷成熟，石英石市場已被激活，消費需求不斷增加。特別是西班牙賽麗石在中國的大力推廣，給人們引進了新的消費理念和生活方式。另外喜仕隆、賽諾司通、康帕克、特萊斯、必圖石英石等進口品牌和貝弗龍、東劍等國內品牌，聯手將石英石行業的蛋糕做大，引起了巨大的回應石英管。
國外的石英石生產和應用已經非常普遍，這得益於石英石生產技術的日益成熟，意大利百利通率先研發出BRETONE?鄄STONE SYSTEM 石英石生產系統，把我們帶入到一個石英石的時代。由於這條生產線的研制成本非常昂貴，而且石英石產品生產技術不易控制，使得石英石的生產技術至今仍被少數幾個廠商控制。市場調查資料顯示，真正專業生產石英石的廠家在全世界只有16家，僅賽麗石就有20條生產線，而它的產品占歐洲市場的90%，美洲市場 70%。國外石英石的消費潮流已經引得消費者翹首企盼，也讓櫥櫃廠商望眼欲穿。由於石英石硬度非常大，達到莫氏7以上，這就為石英石加工技術帶來一定困難。整體櫥櫃的消費日益個性化，這對櫥櫃台面造型加工提出了更高的要求。石英石的拼接和造型技術含量非常高，稍不留意就會留下瑕疵，石英石的硬度也對石英石的拼接有著更高的要求。在未來3年石英石產品將以每年500%的速度遞增，具有巨大的市場空間。
石英舟
從底足怎麼鑒定瓷器
陶瓷鑒定，不外乎看器型、辨胎釉、論紋飾，了解歷史背景等途徑陶瓷，但對於現在的高仿品來說，這些特征目前都能基本達到。對初學者來說心中著急，卻不知從何著手。
突破口是什麼呢?我的體會是不妨從底足著手。各個時代、各個窯口的瓷器都帶有它們自身不同的特征，這些不同點在器物的露胎處——底足往往有許多表現。小小的底足能反應瓷器的重要特征，在它們做胚、墊燒、出窯的時候就由於胚土原料的配比不同，顯示或紅、或灰、或白的胎色；修足時因各代工藝方法有異，就產生乳丁、跳刀、同心圓、旋挖痕的不同狀況；裝窯時由於墊並或墊沙，器底也留下不同痕跡；入窯後又由於胎土含鐵元素隨水汽外泄使露胎處顯示桔黃、桔紅的窯紅色 -----
抓住這些特征綜合分析，較易找到感覺，避開假貨，發現真品。
下面簡單介紹幾種底足特征，希望對初學者有所幫助。
比如，底足中的“乳突”、“旋痕”(包括田螺紋及切削紋)、“跳刀痕”、“棕眼”、“火石紅”(窯紅)、“墊燒痕”、“湖米底”、“敲底”、“沾窯砂”等都是古瓷所留下的明顯的年代痕跡。
“乳突”為底足中心隆起如乳房突起。元代“乳突”明顯，明早期“乳突”也較大，洪武中期漸小，永樂、宣德有細小“乳突”，雖然成化弘治、正德“乳突”較少見，但到嘉靖萬歷時又出現，一直到崇禎才消失，這就是說“乳突”是明及明前古瓷的特征之一。
“旋痕”包括“跳刀痕”，在明石英末清初較為明顯，而明初時底足外壁往往有重刀斜削痕；宋時底足內壁也有旋轉半圈的刀削痕，致使中間隆起一脊梁。而在明正德時底足處往往有放射狀的田螺紋。“棕眼”(針鼻孔)，康熙時底釉處往往出現大小不一的“棕眼”，疏密不均，但無論大小都能從“棕眼”中清晰地看到胎體。而光緒民國及現在仿康熙的作品“棕眼”較淺，從“棕眼”裡一般看不到胎體。
“火石紅”(窯紅石英管)，明前由於胎土中含鐵量高，加溫時露胎處氧化成磚紅，甚至羊肝色。明時已較淡，但明宣德時還常見火石紅斑。直到清早期仍可見石英舟到火石紅。
“湖米底”，見於明與明前砂底大盤，由於胎中含鐵量高，燒後高溫下要通風冷卻，吹風的砂底處氧化成米飯燒焦似的片片的痕跡。
“敲底”，見於道光時鈞紅，由於其釉肥厚，流到底足處燒後與所墊物粘連在一起。為使其分開，只好人工敲開，造成底足如狗咬一般。但盡管如此，由於年代較長，所敲處一般胎色變深，且手感平滑。
“沾窯砂”，由於過去特定的燒窯工藝，往往盤碗底足沾有較粗的窯砂，如磁州窯碗底足就沾有較粗的窯砂，明清時不少盤碗等瓷器足內也沾有窯砂。
嫩冬筍與肉共舞 烏魚子攜酒相伴
原料：烏魚子1片、青蒜絲、白蘿蔔片，50度以上高粱酒適量烏魚子、米酒少許
做法
1。先將白蘿蔔切片擺入盤中，青蒜苗斜刀切片擺入盤中備用；
2。烏魚子放在室溫下回溫1~2小時後，先撕去外膜，再抹上少許米酒略放3~5分鐘，再以鐵夾夾著烏魚子在完全燃燒呈現藍色火焰的爐火中翻轉燒至表面起粗皮泡後，即可離火並將火熄滅；或取一個瓷盤，倒入30毫升的高粱酒後，小心點上火，再以鐵夾夾著烏魚子在火中翻轉燒至表面起粗皮泡後，即可離火並將火熄滅；
3。將烤好的烏魚子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5點鐘方向，刀尖在11點鐘方向，刀身斜45度外推出薄片後擺烏魚子入盤中即完成。
□小貼士
1。燒烏魚子用的酒一定要超過50度，52、53度的最適宜。
2。片白蘿蔔余下的頭尾，可以制成蘿蔔泥。具體做法如下：將白蘿蔔削皮切成小丁，投入料理機裡磨成白蘿蔔漿，把白蘿蔔漿倒入細漏勺，再用勺子按壓蘿蔔泥，直到過多的水分都出來。
3。烤烏魚子要特別注意火候，烤過頭就會讓魚子失去黏性大失口感。
2016年1月12日星期二
石英砂在玻璃制品工業領域的應用
為什麼有些熔斷器中要充填石英砂
在熔斷器中充填石英砂，其目的是為了增強石英管熔斷器的滅弧能力。石英砂具有較高的導熱性和絕緣性能，並且與電弧有很大的接觸面積，便於吸收電弧能量，因此能使電弧迅速冷卻。充填熔斷器用的石英砂，通常都經過精選和特殊處理。為保證其致密性，陶瓷進行充填時必須使用專門的設備，用戶不得隨意充填，以免熔斷器的性能變壞。熔斷器上下級之間以及與其他電器上下級之間的選擇性保護應如何協調配合？從一個系統來說，如果出現故障，必須把故障的影響限制在最小範圍以內。這就要求切斷故障點最近的電源。而在系統中的上下級之間，則要求有選擇性的熔斷下級熔斷器，上級熔斷器就不受影響。具體地說，上級熔斷器的額定電流，必須大於下級熔斷器的額定電流。上下級熔斷器的這種配合關系，通常稱為協調配合，熔斷器與其他電器也應有這種協調配合。
新標准規定了上下級熔斷器之間過電流保護的選擇性，兩者之比分別為1。6：1和2：1兩種。如，當級熔斷器的額定電流為石英100A時，上級熔斷器的額定電流應為160A或200A。究竟采用哪種比例，通常在產品技術條件中作出規定。至於熔斷器與其他電器的協調配合，應根據各自的保護特性，通過計算來確定。通常，按石英舟上級為斷路器、下級為熔斷器的方式配合，便於實現選擇性保護；而上級為熔斷器、下級為斷路器的配合方式，就要通過特性驗算來證實能否實現選擇性保護。
石英表如何換電池
手表換電池需要定期。手表換電池時間從一年到十年不等，為石英避免突然無電，一般手表換電池會在1~10天前會預先通知陶瓷。盡管電池沒電，表還是會繼續走，但我們還是建議更換電池。一般指針式石英表秒針一次跳兩格時，即表示手表換電池的時間到了。數字顯示電子表則會用閃爍顯示板的方式來表示電池快耗盡。
一般潛水型手表換電池時，因為需作防水測試，故需要約兩星期的更換的時間。客戶在手表換電池石英管時，換上堿性電池。因電池電力太強，反而易造成破壞。需檢查電池槽有寫上請用堿性電池的標示方可使用。另音樂掛鐘部份，由於電力較耗電，故建石英舟議客人當響聲出現不規則時(即有時響有時不響)約一年，請對手表換電池，以免電池液流出，破壞整個IC板。
打開後蓋然後用一字形手捻拆下固定後蓋的4顆螺絲。應注意，4顆固定螺絲較長，且前端塗有防松動固定膠，拆卸較用力，用普通十字手捻要精心挑選合適的，否則很容易擰壞螺絲。它的中心處為要更換的鋰電池，被彈性鋼片壓住。用縫衣針在箭頭處的豁口向下輕壓，稍一翹動，固定彈片即可向上彈開。卡西歐手表換電池，第四部要取出據電池，照原樣換上新電池即可。注意鋰電池光面向上，換新電池後要看看表是否已能工作，否則將電池取出，擦拭一下電池兩面，再重新放回原處。換好電池後，按箭頭處同時向下輕壓固定電池的彈片，直至壓平並聽到被固定住的響聲為止。卡西歐手表換電池，第六部將表內部用氣吹清理一遍，直至沒有灰塵為止。
石英玻璃概念和基本情況
石英玻璃是一種只含二氧化硅單一陶瓷成份的特種玻璃。
由於種類、工藝、原料的不同，國外常常叫做硅酸玻璃、石英玻璃、熔融石英、熔凝石英、合成熔融石英，以及沒有明確概念的透明、半透明、不透明石英等。
我國統稱石英玻璃，多按工藝方法、用途及外觀來分類，如電熔透明石英玻璃、連熔石英玻璃、氣煉透明石英玻璃、合成石英玻璃、不透明石英玻璃、光學石英玻璃、半導體用石英玻璃、電光源用石英玻璃等。
石英玻璃被業內稱為玻璃王，以天然結石英晶石英(水晶或高純硅石)或硅化合物為原料，在潔淨環境中經高溫熔制而成。按原料劃分，石英玻璃可分為天然和合成兩類，前者的純度一般在99。9%以上，後者一般在99。9999%以上，材料純度是保證石英玻璃具備優良性能的核心指標。
石英玻璃最早起源於國外，20世紀50年代隨著半導體技術和新型電光源對石英玻璃用量的激增，石英玻璃行業得以開始發展。
石英玻璃具有一系列優良的物理、化學性能，包括具有極低的熱膨脹系數、優異的耐溫性、良好的化學穩定性、優良的電絕緣性、低而穩定的超聲延遲性、最佳紫外、可見光及近紅外光譜透過率，並擁有高於普通玻璃的機械性能，利用前述各項優點可以制作成石英玻璃錠材、管材、棒材、板材、坩堝、各種器皿和器件以及石英玻璃纖維和織物等產品，這些產品被廣泛應用於需要提供高溫、潔淨、耐蝕、透光、濾波等各種特定的高新產品生產石英管工藝環境如航空航石英舟天、核能激光、半導體、光通訊、冶金、化工、電光源等行業。
烏魚子如何加工
選購成熟母魚
母魚的來源分台灣沿近海捕獲、進口與池塘烏魚子養成。成熟母魚腹腔因卵巢發育而飽滿，以手指在肛門附近觸摸具有顆粒感者為成熟母魚。母魚的選擇應以成熟度良好者為佳，但避免過熟有水卵之母魚。
剖取卵巢
將魚背向下，魚頭向工作者身邊尾向外，左手拉起腹鰭，在其下方以取卵刀刃斜入，橫切3～5公分缺口。取卵巢時，刀刃向上，將刀尖小心插入缺口下端腹內，避免刺破卵膜，向肛門方向，徐徐剖開腹肉到肛門處。接著以右手插入烏魚體腔內，左手拉開腹肉，以右手輕輕將卵巢托出。將卵巢平放在處理台上，以手指將卵巢前端之卵粒壓入卵膜內，然後以棉線綁住卵巢出口之卵膜。 水洗
以清水或3%稀食鹽水清洗卵巢表面。
擠血
用湯匙或硬幣，將微血管中的血液，順次擠到干血管，再把干血管中的血液完全押出。若血液不易押出時，可以針尖或細牙簽，將血管刺破使血液流出。血液如未清除則會氧化使制品變黑。
鹽漬
以食鹽均勻撒布於卵巢上，撒鹽量為卵巢重之10～15%。撒鹽後將卵巢有血管的一面朝上，使食鹽容易滲入各部位，並平鋪在木板上，於其上加一層平板，如此重疊數層。同層的烏魚子必須大小一致，以免壓力不均，壓破卵巢。用鹽量需斟酌，過多造成卵巢堅硬，脫鹽困難，風味差；過少則卵巢收縮不佳，色澤不良。鹽漬時間約4～5小時。
脫鹽
將鹽漬後的卵巢浸於清水中，洗去殘鹽，並以手輕揉卵巢膜使之與卵粒分離。脫烏魚子鹽約需數小時，但需妥為斟酌，太久會使烏魚子表面生水泡，太短則制品太鹹。
整形
將脫鹽後烏魚子滴干，平鋪於清潔、干燥木板上，板上平鋪白紗布，將烏魚子夾置板中，重疊3～5層，藉資整形。
曬干
加壓後的烏魚子，翌日以軟濕布拭去表層污物，再鋪於鋪有干淨紗布木板上， 進行日曬干燥，但應避免強烈日光照射，且需常翻轉之，使日曬均勻。每日早上曬約3小時後即移入室內陰干，日落前再曬3小時。日落後，將烏魚子收置屋內，如前述層層以木板鋪置重疊，最上層並置木板，上負適當重石或磚塊重壓整形。干燥時如卵巢內含白色空泡，應以細針刺破，並以干淨紗布壓出空氣。經 3～5日干燥後即可制成。為增加制品之光澤，可於第三日干燥日落時以少許食用油拭擦卵巢表面。
烏魚子的營養價值
橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香烏魚子，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏魚子的營養信息(營養素含量/每100克)
硫胺素(mg) 0。02
錳(mg) 0。10
鐵(mg) 1。00
維生素E(mg) 1。49
熱量(大卡) 78
核黃素(mg) 0。04
銅(mg) 0。69
鋅(mg) 1。34
使用效果
有養血，通經，催乳，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶功效。
制作工藝
漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。
食用方法
將魚烏魚子卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
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